7B Ristorante Braceria: tradizione, passione e sapori senza confini
Mi chiamo Valentino e voglio raccontarti una storia, la mia e quella di 7B. Questo ristorante non è solo un luogo dove la carne sfrigola sulla brace o dove ogni piatto è curato nei minimi dettagli. È una storia di famiglia, passione e di un legame che va oltre la cucina.
7B è un tributo ai miei fratelli: siamo sette, io sono l’ultimo arrivato, ma il primo a portare avanti questo progetto con orgoglio. Il numero 7 rappresenta la nostra unione, fatta di momenti indimenticabili e di valori che oggi ritrovi nei nostri piatti. Qui troverai una cucina che parte dalla tradizione campana, ma che non ha paura di sperimentare. Ogni ingrediente è scelto con cura, ogni taglio di carne arriva dalla nostra macelleria di famiglia, ogni piatto racconta un pezzo della nostra storia.
Se cerchi un posto dove sentirti a casa, dove il gusto incontra la qualità e l’accoglienza è sempre al primo posto, 7B è il posto giusto per te. Ti aspetto.
Le nostre proposte
Ogni piatto che proponiamo nasce dal desiderio di portare in tavola il meglio delle materie prime, esaltandone i sapori con tecniche che rispettano la tradizione ma strizzano l’occhio alla modernità.
Dai primi piatti realizzati con pasta fresca ai secondi che celebrano le carni selezionate con cura nella nostra macelleria di famiglia, ogni scelta è pensata per offrire un’esperienza autentica.
Non mancano proposte che valorizzano ingredienti di stagione e accostamenti che ne esaltano il gusto in maniera equilibrata, senza sovrastarne la naturale bontà.
La nostra macelleria di famiglia
Dietro ogni piatto di 7B c’è una storia che inizia nella nostra macelleria di famiglia, il cuore pulsante della nostra selezione di carni.
Qui, mio fratello Michele, con esperienza e dedizione, sceglie personalmente i tagli migliori, garantendo qualità e freschezza senza compromessi. Ogni taglio di carne che arriva sulla nostra griglia è frutto di una ricerca attenta, perché crediamo che la bontà di un piatto nasca prima ancora che venga cucinato.
La nostra carne viene selezionata e lavorata con cura, seguendo un processo di maturazione chiamato “dry-aged”. Questo avviene in una cella apposita dove temperatura e umidità sono controllate scrupolosamente.
Tale metodo garantisce una frollatura e una disidratazione ottimali, rendendo la carne più leggera, tenera e saporita, nel pieno rispetto delle norme igieniche e di sicurezza per il consumatore.
Un viaggio tra le etichette della nostra cantina
La selezione della nostra cantina nasce dalla passione per il buon vino e dalla ricerca continua di etichette che sappiano accompagnare e valorizzare ogni piatto.
Dai grandi classici italiani ai vini di piccoli produttori, fino agli Champagne perfetti per brindare, ogni bottiglia è scelta con cura per offrirti un’esperienza unica. Che tu sia un appassionato o semplicemente alla ricerca del calice giusto, il nostro staff saprà consigliarti l’abbinamento ideale.
Sorseggiare un vino di qualità non è solo un piacere, ma un viaggio tra territori, profumi e tradizioni da scoprire un sorso alla volta.
